업소용 냉장고 사이즈, 2가지만 알면 해결되는 쉬운 방법!

업소용 냉장고 사이즈, 2가지만 알면 해결되는 쉬운 방법!

 

 

 

목차

1. 왜 업소용 냉장고 사이즈가 중요할까?
2. 사이즈 측정의 핵심, 두 가지 기준
   • 첫 번째 기준: 내부 용량 (L)
   • 두 번째 기준: 외부 크기 (WDH)
3. 내 업장에 딱 맞는 사이즈 선택 가이드
   • 업종별 추천 사이즈
   • 설치 공간 고려하기
   • 사용 용도에 따른 선택
4. 사이즈 선택 시 자주 하는 실수와 해결책
5. 마무리: 똑똑한 선택이 곧 성공의 시작

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왜 업소용 냉장고 사이즈가 중요할까?

업소용 냉장고를 구매할 때 가장 먼저 고민하는 것이 바로 사이즈입니다. 단순히 크다고 좋은 것도 아니고, 작다고 효율적인 것도 아닙니다. 내 업소의 규모와 운영 방식에 맞지 않는 냉장고는 오히려 공간 낭비, 에너지 효율 저하, 심지어는 식자재 관리의 어려움을 초래할 수 있습니다. 예를 들어, 좁은 주방에 너무 큰 냉장고를 두면 작업 동선이 막혀 효율이 떨어지고, 반대로 재고량이 많은데 작은 냉장고를 사용하면 식자재를 제대로 보관하지 못해 손실이 발생할 수 있습니다. 따라서 업소용 냉장고의 사이즈는 단순히 물건을 보관하는 기능을 넘어, 업소의 효율적인 운영과 직결되는 중요한 요소라고 할 수 있습니다.

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사이즈 측정의 핵심, 두 가지 기준

업소용 냉장고의 사이즈를 제대로 파악하기 위해서는 딱 두 가지 기준만 기억하면 됩니다. 이 두 가지 기준은 냉장고 선택의 기준점이자, 실패 없는 구매를 위한 필수적인 지표입니다.

첫 번째 기준: 내부 용량 (L)

업소용 냉장고의 사이즈는 보통 리터(L) 단위로 표기되는 내부 용량을 통해 가장 직관적으로 알 수 있습니다. 내부 용량은 냉장고 내부에 보관할 수 있는 식자재의 총량을 의미합니다. 일반 가정용 냉장고와 달리 업소용 냉장고는 400L, 600L, 1000L 등 다양한 용량으로 출시됩니다. 내부 용량을 결정할 때는 현재 운영하고 있는 식자재 재고량과 앞으로 예상되는 재고량 변화를 충분히 고려해야 합니다.

예를 들어, 작은 카페나 분식점처럼 비교적 적은 양의 식자재를 사용하는 업소라면 400~600L 정도의 중소형 모델로도 충분할 수 있습니다. 반면, 식당이나 단체 급식소처럼 대량의 식자재를 취급하는 곳이라면 1000L 이상의 대형 모델이나 여러 대의 냉장고를 조합하여 사용하는 것을 고려해야 합니다. 이때 중요한 것은 단순히 현재의 재고량뿐만 아니라, 가장 많은 식자재를 보관해야 하는 피크타임이나 주말 재고량을 기준으로 용량을 결정하는 것입니다. 또한, 냉장고 내부의 선반이나 서랍이 효율적으로 구성되어 있는지 확인하여 실제 사용 가능한 공간을 최대한 활용할 수 있는 모델을 선택하는 것이 좋습니다.

두 번째 기준: 외부 크기 (WDH)

아무리 내부 용량이 넉넉해도 외부 크기(가로x세로x높이)가 맞지 않으면 냉장고를 설치할 수조차 없습니다. 업소용 냉장고는 모델에 따라 그 크기가 천차만별이므로, 설치할 공간의 정확한 치수를 측정하는 것이 매우 중요합니다. 특히, 냉장고를 놓을 자리의 가로 폭, 깊이, 높이를 꼼꼼하게 측정해야 합니다. 여기서 놓치기 쉬운 것이 바로 냉장고 문의 여닫이 공간입니다. 문을 열었을 때 다른 기물이나 벽에 부딪히지 않는지, 냉장고 문이 완전히 열리는지 확인해야 식자재를 넣고 빼는 데 불편함이 없습니다.

또한, 냉장고의 상부나 후면에 충분한 통풍 공간을 확보해야 합니다. 냉장고는 열을 방출하며 작동하기 때문에 통풍이 원활하지 않으면 냉각 효율이 떨어지고, 고장의 원인이 될 수 있습니다. 일반적으로 제조사에서는 냉장고 후면과 벽 사이에 10~15cm, 측면과 상부에 5cm 이상의 여유 공간을 권장합니다. 따라서, 단순히 냉장고가 들어갈 자리만 측정하지 말고, 통풍에 필요한 여유 공간까지 고려하여 총 필요한 공간을 계산해야 합니다.

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내 업장에 딱 맞는 사이즈 선택 가이드

업종과 운영 방식에 따라 최적의 냉장고 사이즈는 달라집니다. 다음 가이드를 통해 내 업소에 딱 맞는 냉장고를 선택해 보세요.

업종별 추천 사이즈

• 소규모 카페/음료 전문점: 주로 음료, 소스, 유제품 등을 보관하는 경우가 많으므로 400~600L 급의 소형 또는 중형 냉장고가 적합합니다. 공간이 협소하다면 테이블형 냉장고나 언더카운터형 냉장고를 활용하는 것도 좋은 방법입니다.
• 분식점/소규모 식당: 식자재 종류가 다양하고 재고 회전율이 빠르므로 600~800L 급의 중형 냉장고나 냉동고와 냉장고가 함께 있는 복합형 모델이 효율적입니다.
• 일반 식당/이자카야: 식자재의 양이 많고 종류가 다양하므로 800L 이상의 대용량 냉장고 또는 4도어, 6도어 냉장고를 고려해야 합니다. 식자재별로 냉장/냉동 공간을 분리하여 사용하면 관리가 더욱 용이합니다.
• 대형 식당/뷔페: 대량의 식자재를 효율적으로 보관하기 위해 1000L 이상의 대형 냉장고를 여러 대 설치하거나, 워크인 쿨러를 고려하는 것이 좋습니다.

설치 공간 고려하기

냉장고를 놓을 위치를 선택할 때는 단순히 공간이 넓은 곳만 찾을 것이 아니라, 작업 동선을 고려해야 합니다. 식자재를 손질하거나 조리하는 곳과 가까운 곳에 냉장고를 두어야 불필요한 이동을 줄여 작업 효율을 높일 수 있습니다. 또한, 주방의 레이아웃을 미리 그려보고, 냉장고 문이 다른 기물이나 동선에 방해가 되지 않도록 배치하는 것이 중요합니다.

사용 용도에 따른 선택

냉장고의 사용 용도에 따라 내부 구성과 기능이 달라집니다.

• 식자재 보관: 일반적인 식당에서 사용하는 모델로, 냉장/냉동 기능이 주를 이룹니다.
• 음료/주류 보관: 음료 전문점에서는 투명한 유리문이 달린 쇼케이스 냉장고를 사용하여 상품 진열 효과를 높일 수 있습니다.
• 반찬/식재료 준비: 테이블형 냉장고는 냉장고 상부를 조리대나 작업대로 활용할 수 있어 공간 활용도가 매우 높습니다.

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사이즈 선택 시 자주 하는 실수와 해결책

• 실수 1: '일단 크고 보자'는 생각. 무작정 큰 냉장고를 구매하면 공간 낭비와 함께 불필요한 전기 요금이 발생합니다.
  • 해결책: 내 업소의 평균 식자재 재고량과 피크타임 재고량을 정확히 파악하여 필요한 용량을 계산합니다.
• 실수 2: 설치 공간의 여유분을 고려하지 않음. 냉장고 본체 크기만 재고 구매하여 통풍 공간이 부족하거나 문이 완전히 열리지 않는 문제가 발생합니다.
  • 해결책: 냉장고 설치 공간을 잴 때, 냉장고 크기 외에 통풍에 필요한 상하좌우 여유 공간까지 충분히 확보해야 합니다.
• 실수 3: 미래 확장 가능성을 고려하지 않음. 현재의 규모에만 맞춰 냉장고를 구매했다가, 사업이 확장되면서 냉장고를 추가 구매해야 하는 상황이 발생합니다.
  • 해결책: 앞으로의 사업 확장 계획을 고려하여 약간 여유 있는 사이즈를 선택하거나, 필요한 경우 여러 대의 냉장고를 조합하여 사용할 수 있는 플랜을 세워두는 것이 좋습니다.

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마무리: 똑똑한 선택이 곧 성공의 시작

업소용 냉장고 사이즈는 단순히 크고 작음을 따지는 문제가 아닙니다. 내 업소의 운영 효율성과 직접적으로 연관된 중요한 결정입니다. 앞서 언급한 내부 용량과 외부 크기라는 두 가지 핵심 기준을 바탕으로, 내 업종과 운영 방식에 맞는 냉장고를 신중하게 선택한다면, 식자재 관리의 효율을 높이고 에너지 낭비를 줄여 업소 운영의 전반적인 성공에 기여할 수 있습니다. 꼼꼼한 사전 조사를 통해 현명한 냉장고 선택을 하시길 바랍니다.

 

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